Het Grote Groentenboek

Andijvie is een bladgroente die erg op sla lijkt en ook in een krop groeit. Er zijn twee soorten: de breedbladige andijvie en de krulandijvie die dikwijls aan salades wordt toegevoegd. Andijvie heeft een licht bittere smaak zoals witloof, waardoor de groente niet bij iedereen geliefd is. 

Het spreekwoord zegt nochtans: bitter in de mond houdt het hart gezond en andijvie is dan ook een heel gezonde groente. De krulandijvie is de meest bittere van de twee.

Doperwten zijn eigenlijk de onrijpe zaden die in de peul zitten van de plant. Ze behoren tot de vlinderbloemigen, zijn dikwijls klimmend en worden daardoor vaak tegen een draad of hek geteeld. Ze zijn slecht kort verkrijgbaar in ons klimaat. Van einde mei tot einde juli moet je dus extra genieten van verse erwtjes. Verse erwtjes smaken heerlijk zoet.

Peultjes zijn de onrijpe peulen van de erwtenplanten. Het zijn echter geen gewone doperwten, want deze hebben meestal een taaie draad in de peul. Bij deze peulen kan je de peul gewoon in zijn geheel eten. Je kan deze op elk moment oogsten, hoe dikker de erwten die erin zitten, hoe dikker de peul natuurlijk. Maar het lekkerste zijn ze als ze geoogst worden wanneer de erwtjes nog klein zijn, dan zijn ze het zoetst.